Особенности стратегий развития предприятий пищевой промышленности

Выполнение годового плана отгрузки составило 100,5 %, рост к 2010 году 105,1 %. Общий объем выручки по основной деятельности за 9 месяцев 2012 г. составил 3 464 610 тыс. руб. без НДС, в том числе от продажи кондитерских изделий собственного производства -3 078 778 тыс. руб. (таблица 6).

Таблица 6. Выручка от реализации за 9 месяцев 2012 года

Размер выручки от реализации кондитерских изделий зависит от объема продаж в натуральном выражении и уровня цен. В свою очередь, продажи находятся в прямой зависимости от количества покупателей (клиентская база) и объемов продукции, поставляемой им. Кроме того, имеет значение фактор сезонности: в начале года происходит сезонный спад продаж после новогодних праздников, весной наблюдается некоторое оживление, летом в связи с отпусками и потреблением ягод и фруктов наступает снижение потребительского спроса. В четвертом квартале реализация кондитерских изделий достигает максимальных размеров. За 2011 год поквартальное распределение следующий характер (таблица 7).

Таблица 7. Сезонность реализации продукции

Уровень цен на готовую продукцию зависит от динамики цен на основные виды сырья (сахар, патока, мука). В связи с тем, что часть используемого сырья импортируется в РФ из-за рубежа (какао-бобы), цены на какао-порошок, а значит и кондитерские изделия, глазированные шоколадной глазурью, зависят от курса доллара. Показатели, характеризующие структуру себестоимости произведенной продукции в 2011 году, представлены в таблице 8.

Таблица 8. Структура себестоимости произведенной продукции ОАО «Красный Октябрь»