Основные направления и результативность деятельности предприятия ОАО Хлебный завод «Арнаут»

Хлебный завод «Арнаут» - один из крупнейших производителей хлебобулочных, сдобных и мучных кондитерских изделий, был основан в 1937 году. В 1992 году государственное предприятие «Хлебный завод Дзержинского района был реорганизован в Акционерное общество открытого типа Хлебный завод «Арнаут». Фирменное наименование предприятия на русском языке: полное - Открытое акционерное общество Хлебный завод «Арнаут»; сокращенное - ОАО «Арнаут». Место нахождения предприятия: Россия, Санкт-Петербург, проспект Чернышевского, дом 16.

Предприятие ОАО «Хлебный завод «Арнаут» был основан 5 мая 1937 года как хлебозавод № 14 Джержинского района Ленинграда. Строительство хлебозавода началось в мае 1935 года и продолжалось два года. В начале 1937 года был осуществлён пробный пуск печей. За работу одной смены на двух печах выработано 8,5 тонн булочных изделий. С 20 мая 1937 года хлебозавод стал полноценно функционировать. Фактическая численность рабочих хлебозавода составила 188 человек, а к 1940 году увеличилась до 285 человек. Великая Отечественная война поставила перед работниками хлебозавода ряд новых задач. Надо было перестроить ассортимент хлебобулочных изделий и перейти на выработку формовых сортов хлеба. Во время блокады Ленинграда вопрос об экономии использования ресурсов стал ещё более острым, активно применялись пищевые заменители и суррогаты. В период блокады приходилось преодолевать немало трудностей, работали по 12 часов в сутки без выходных (переход на 8-ми часовой рабочий день был осуществлён в октябре 1945 года). В 1951 году хлебозаводу было присвоено звание «Хлебозавод отличного качества». В начале 1964 года введен в эксплуатацию склад бестарного хранения муки. Переход на бестарную перевозку, приёмку и хранение муки позволили полностью ликвидировать тяжёлый физический труд, отказаться от затрат на тару, снизить распыл муки, высвободить грузчиков и улучшить санитарное состояние склада. В 1974 году начата разработка и внедрение комплексной системы управления качеством продукции на основе стандартизации. В 1992 году завод был реорганизован и переименован в ОАО Хлебный завод «Арнаут». В 1993 году на первом собрание акционеров генеральным директором был назначен Колтовский Сергей Аристархович, возглавляющий предприятие до настоящего времени.

Сегодня ОАО Хлебный завод «Арнаут» - это динамично развивающаяся компания, которая ориентирована на выпуск только качественной продукции из натурального сырья. Использование традиционных технологий хлебопечения позволила заводу занять особое положение на петербургском рынке хлебобулочных изделий и получить высокую оценку потребительских качеств выпускаемой продукции. Модернизация производства, ввод в эксплуатацию современного немецкого оборудования и дополнительных площадей в сочетании с опытом «арнаутских» технологов и мастеров-хлебопёков высокого класса - всё это позволяет предприятию в дополнение к традиционным выпускать фирменные виды продукции, такие как хлеб «Арнаутский» с тонкой структурой мякиша, хлеб «Воскресенский», которые до сих пор не имеют себе равных по своим вкусовым качествам, а также пирог «Весенний», рулет «Арнаутский», кексы «Гурман» и изделия из серии «Арнаутская линия здоровья». Предприятие ОАО Хлебный завод «Арнаут» выпускает широкий ассортимент хлебобулочных изделий: пшеничные и ржаные хлеба, хлеба смешанных сортов, продукция лечебного и диетического питания, кондитерские изделия, сдоба и оригинальная фирменная продукция. Полный перечень ассортимента продукции представлен в Приложении 11.

Данные финансовой отчетности отражают финансово-хозяйственное состояние организации и результаты ее деятельности за определенный период (квартал, год), а также эффективность использования ресурсов, дают представление о перспективах развития предприятия. Одним из главных показателей работы любой коммерческой организации является объем реализуемой продукции (работ, услуг). По данным бухгалтерской отчетности, в течение предыдущих двух лет на рассматриваемом предприятии наблюдалось снижение общего объема реализации (рис. 2.1). Так, в 2010 году размер выручки составил 526410,177 тыс. руб., в 2011 году - 524016,242 тыс. руб. Соответственно темпы снижения товарооборота в 2011 году составили -0,45%.