Анализ эффективности использования основных фондов

Основные фонды предприятий торговли и общественного питания составляют основу их материально-технической базы, рост и совершенствование которой являются важнейшими условиями увеличения объема предоставляемых услуг и роста прибыли. В сфере питания основные фонды имеют особенности функционирования, одна из которых - неравномерная загруженность в течение рабочего времени, что зависит от потока потребителей и особенностей выпускаемой продукции.

Для анализа эффективности использования основных фондов применяются такие показатели, как: среднегодовая стоимость основных фондов, в том числе их активной части; фондоотдача, фондовооруженность, фондооснащенность; коэффициент эффективности использования (рентабельность основных фондов) и другие.

Фондоотдача (ФО) отражает объем реализованных товаров на единицу стоимости основного капитала или показывает, какую выручку имеет предприятие от использования единицы стоимости основных средств:

ФО = Т / ОФср,(2.15)

Фондоотдача активной части основных фондов (ФОакт):

ФОакт = Оп.с.п. / ОФакт.ср.,(2.16)

Коэффициент эффективности использования основных фондов (рентабельность основного капитала) отражает величину прибыли, получаемую от использования единицы стоимости основного капитала:

КЭОФ = П / ОФср,(2.17)

гдеТ - товарооборот,

ОФср - среднегодовая стоимость основных фондов.

Оп.с.п. - оборот по продукции собственного производства,

ОФакт.ср. - среднегодовая стоимость активной части основных фондов.

П - прибыль от реализации продукции и услуг.

Проведем анализ основных фондов ресторана и результаты расчетов представим в таблице 8.

Таблица 8 - Анализ эффективности использования основных средств ресторана «ТЛД» в 2010-2011 гг.