Анализ издержек производства и обращения

Темп повышения уровня издержек (ТИ) по сравнению с прошлым годом составит:

ТИ = ΔУИ / УИ2010,(2.9)

гдеΔУИ - изменение уровня издержек,

УИ2010 - уровень издержек в 2010 году.

Так, ТИ = (2,17/ 45,92 х 100) = 4.73%, по сравнению с 2010 годом,

а по сравнению планом: ТИ = (6,19 / 41,9х 100) = 14,77 %.

Исходя из этого, рассчитаем перерасход издержек в 2011 году относительно плана:

ОП = Т2011 х ΔУИ / 100(2.10)

ОП = 89370х 6,19 / 100; таким образом, перерасход составил 5532 тыс.руб.

Произведенные расчеты показывают, что уровни издержек производства и обращения, равные 45,92 и 48,09% в 2010 и 2011 годах соответственно, являются нормальными для рассматриваемого предприятия, так как средний уровень издержек в столовых составляет примерно 28 - 32 % к товарообороту, более высокий же уровень издержек характерен для ресторанов, где он колеблется от 35 до 55 % к обороту.

Помимо анализа издержек предприятия по общей сумме, проводится изучение их динамики по отдельным статьям расходов. Рассмотрим затраты ресторана по статьям, представив данные в таблице 6.

Таблица 6 - Анализ издержек ресторана «ТЛД» по статьям расходов за 2010-2011 гг., тыс. руб.(по отношению к товарообороту)